Informatives

Und so wird Tabasco hergestellt

Kurze Doku darüber, wie die beliebte Chilisauce ‚Tabasco‘ hergestellt wird. Da steckt noch richtig viel Handarbeit drin.

Tabascosauce ist eine scharfe Chilisauce auf der Grundlage von Tabasco-Chilis, die seit 1868 von dem Unternehmen McIlhenny Co. hergestellt wird. Die ursprüngliche Tabascosauce wird als Tabasco Pepper Sauce bezeichnet.

Der besondere Geschmack der Sauce entwickelt sich durch den Fermentierungsprozess, den der Chilisud während seiner bis zu dreijährigen Lagerung in Eichenfässern durchläuft. Die für die Sauce verwendeten Chilis stammen von Pflanzen, deren Zucht dem Unternehmen unterliegt. Das Salz wird aus den Salzvorräten von Avery Island, dem Sitz des Unternehmens McIlhenny Co. gewonnen. Aufgrund der Herstellungsweise ist Tabascosauce eine Zutat, die in der koscheren Küche verwendet werden darf. – Wikipedia

//via Dicke Hipster / Foto: CC by Mitch Bennett//

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